Le thon rouge (Thunnus thynnus thynnus L. 1758) des eaux tunisiennes Etats des lieux, pêche et activités d’engraissement
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Author
Hattour, A.Date
2011
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The bluefin tuna (Thunnus thynnus thynnus L. 1758) of Tunisian waters: fishing activities and fattening.Abstract
L’engraissement du thon rouge a connu un regain d’intérêt depuis le boom économique japonais i.e. vers le milieu des années 70. A cette époque les projections ont mis en évidence que la production mondiale ne suffirait plus à satisfaire le marché japonais. C’est ce constat qui a amené les grandes firmes japonaises à réfléchir sur l’engraissement du thon rouge. Cette technologie fût exportée en Espagne où l’activité a démarré effectivement au début des années 1990 pour atteindre son apogée vers les années 1996-1997. Plusieurs pays méditerranéens ont suivi le pas de l’Espagne à l’image de la Croatie, Malte, Chypre, Italie, etc., En Tunisie, pendant les six dernières années (2003-2008) l’activité d’engraissement du thon rouge (BFT) a atteint voire dépassé annuellement les 2500 t de poissons engraissés. Cette activité intéresse 4 compagnies localisées sur deux sites Hergla (Sousse) et Chebba-Salakta (Mahdia) groupant au total près de 28 cages de 50 m de diamètre. Elle se base, comme partout ailleurs, sur la pêche des thons rouge sauvages par les senneurs. Ces poissons seront enfermés dans ces cages et nourris de petits poissons pélagiques, pendant une période déterminée qui a varié selon les années. La mortalité dans les fermes est environ 3% à 5% par an, alors que la mortalité due au stress (pendant le remorquage) ainsi que pendant la période d'adaptation est autour 10%. La consommation quotidienne d'alimentation se situe entre 5% et 10% de la biomasse, à une température ambiante de 18°C à 24°C. Enfin notons que les manipulations harmonieuses de cette activité tenant compte des impératifs environnementaux sont d’une importance capitale pour la pérennité de cette activité.The fattening of the bluefin tuna knew a renewal of interest since the Japanese economic boom i.e. toward the middle of the year 70. To this time projections put in evidence that the world production would not be sufficient to satisfy the Japanese market anymore. It is this report that brought big Japanese firms to think on the fattening of bluefin tuna. This technology was exported in Spain where the activity started effectively in the beginning of years 1990 to reach its apogee toward years 1996-1997. Several Mediterranean countries followed the step of Spain such as Croatia, Malta, Cyprus, Italy, etc. In Tunisia during the last six years (2003-2008) bluefin tuna (BFT) farming reached around 2500 tons per year of harvested fish. The industry consists of 4 commercial companies using 2 lease sites (Hergla (Sousse) and Chebba-Salakta (Mahdia). It was based on fishing BFT by purse seine and growing them in about 28 cages of 50 m diameter for a few months. The BFT are fed daily small pelagic fish by hand, Farm mortality is about 3% to 5% per year, while stress-related mortality during the adaptation period is around 10%. Daily feed consumption was between 5% and 10% of biomass, within the temperature range from 18°C to 24°C. The improvement of the environmental performances in BFT farming is of the highest importance for this industry in Tunisia.
Journal
Bulletin de l'Institut National des Sciences et Technologies de la MerVolume
38
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