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Título : Desarrollo del producto brochetas a partir de camaron l. vannamei.
Autor : Rodríguez, G.M.
Flores, E.R.
Espino, R.
Nodarse, Ma. de L.
Turiño, M.
ASFA Terms: Shrimp culture
Market research
Fecha de publicación : 2010
Editorial : V Congreso Latinoamericano de Profesionales y Estudiantes de Ciencia y Tecnología de Alimentos.
Citación : Memorias del V Congreso Latinoamericano de Profesionales y Estudiantes de Ciencia y Tecnología de Alimentos.. p. 1-3
Resumen : El sector pesquero del Ministerio de la Industria Alimenticia tiene identificada las producciones de camarón entero, colas de camarón, colas peladas de camarón y camarón partido, todos congelados; a partir de camarón de cultivo. con fines exportables ó comercialización en el mercado de frontera y pescaderías especializadas Precisamente el desarrollo de la camaronicultura ha traído consigo una disminución de los precios en el mercado internacional, debido a la saturación de los mismos por la venta de los productos en las formas de presentación tradicionales. Teniendo como antecedente el desarrollo de productos a partir de camarón de mar, en este trabajo exponemos otra forma de presentación a partir de esta especie, que aunque no es una novedad, si pudiera ser considerada una oportunidad de oferta.
URI : http://hdl.handle.net/1834/3767
ISSN : ISBN 978-959-7003-28-1
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