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http://hdl.handle.net/1834/3767
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| Title: | Desarrollo del producto brochetas a partir de camaron l. vannamei. |
| Authors: | Rodríguez, G.M.
Flores, E.R.
Espino, R.
Nodarse, Ma. de L.
Turiño, M. |
| ASFA Terms: | Shrimp culture
Market research |
| Issue Date: | 2010 |
| Publisher: | V Congreso Latinoamericano de Profesionales y Estudiantes de Ciencia y Tecnología de Alimentos. |
| Citation: | Memorias del V Congreso Latinoamericano de Profesionales y Estudiantes de Ciencia y Tecnología de Alimentos.. p. 1-3 |
| Abstract: | El sector pesquero del Ministerio de la Industria Alimenticia tiene identificada las producciones de camarón entero, colas de camarón, colas peladas de camarón y camarón partido, todos congelados; a partir de camarón de cultivo.
con fines exportables ó comercialización en el mercado de frontera y pescaderías especializadas
Precisamente el desarrollo de la camaronicultura ha traído consigo una disminución de los precios en el mercado internacional, debido a la saturación de los mismos por la venta de los productos en las formas de presentación tradicionales.
Teniendo como antecedente el desarrollo de productos a partir de camarón de mar, en este trabajo exponemos otra forma de presentación a partir de esta especie, que aunque no es una novedad, si pudiera ser considerada una oportunidad de oferta. |
| URI: | http://hdl.handle.net/1834/3767 |
| ISSN: | ISBN 978-959-7003-28-1 |
| Appears in Collections: | 6. Eventos (CIP)
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