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Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/1834/3442

Title: El hidrolizado o bioproteocatenolizado de pescado para uso humano: preparación, características y análisis bromatológico
Authors: Bertullo, V.H.
ASFA Terms: Fish silage
Processed fishery products
Issue Date: 1962
Publisher: Instituto de Investigaciones Pesqueras, Montevideo (Uruguay)
Citation: Revista del Instituto de Investigaciones Pesqueras, 1(2). p. 63-75
Abstract: La hidrólisis biológica de productos del mar llevada a cabo por medio de una levadura proteolítica, profusamente probada en los animales domésticos con resultados ampliamente satisfactorios, nos llevo a preparar el hidrolizado de pescado para uso humano. Este trabajo resume los resultados obtenidos en la preparación, características y análisis microbiológico.
URI: http://hdl.handle.net/1834/3442
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