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Titre: Sporendonema epizoum (Corda) Cif. y Red., agente productor de las "Pecas" o "Mosqueado", en el pescado salado, seco
Auteur(s): Bertullo, V.H.
mot-clé ASFA: Processed fishery products
Cured products
Date de publication: 1955
Editeur: Facultad de Veterinaria (Uruguay)
Référence bibliographique: Anales de la Facultad de Veterinaria del Uruguay, 6(3). p. 39-45
Résumé: La aparición de las pecas o mosqueado en el pescado salado seco es más común de lo que a prima-facie puede estimarse, pero el hecho de que el hongo productor forme pequeñísimas colonias en las distintas especies saladas, de que estas conserven en su gran mayoría las escamas que enmascaran su apreciación a ojos poco experimentados, o que su presencia se atribuya a suciedades o impurezas de la sal y/o defectos de almacenamiento a permitido que pase más bien desapercibida a industriales comerciantes y consumidores.
URI/URL: http://hdl.handle.net/1834/3217
Collection(s) :1. Documentos científicos

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