Quemado de las salazones secas de pescado, alteración producida por causas físico-químicas
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Date
1955
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En las distintas etapas de la desecación al aire libre, en el almacenamiento y durante la comercialización, hemos constatado una alteración de las salazones secas de pescado, que los industriales o los pequeños artesanos que se dedican estacionalmente a dicho oficio denominan comunmente quemado.Journal
Anales de la Facultad de Veterinaria del UruguayVolume
6Issue/Article Nr
3Publisher or University
Facultad de Veterinaria (Uruguay)Collections