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Comportamiento reológico-sensorial de la textura de la langosta (Panulirus argus) entera cruda almacenada en congelación
Revista Cubana de Investigaciones Pesqueras, 26(1). p. 43-45
Journal Contribution2009
Determinación del tiempo de vida útil de dos productos congelados de cola de langosta (Panulirus argus)
Revista cubana de investigaciones pesqueras, 26(1). p. 46-50
Journal Contribution2009
Efecto de los tratamientos sobre la textura de la jicama elaborada por procesamiento mínimo
Ciencia y Tecnología de los Alimentos, 18 (2), p. 54-58
Journal Contribution2008
Evaluación de la textura de spaghetti seco
Ciencia y Tecnología de los Alimentos, 18 (3), p. 9-12
Journal Contribution2008
Evaluación del penetrómetro de cono de 30º para el control y la investigación de la consistencia en quesos
Ciencia y Tecnologia de los Alimentos, 18 (1), p. 36-41
Journal Contribution2008
Productos cárnicos con fibra de soya: una alternativa para la población celíaca
Ciencia y Tecnología de los Alimentos, 18 (3), p. 40-45
Journal Contribution2008
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