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  • Artes de Pesca 1 (artes de malla): guía didáctica 

    Costa Labandera, M.N.; Dragonetti Saucero, J.P.; Fernández Amorín, S. (2006)
    La pesca es una de las actividades humanas más antiguas. Los registros de su práctica se remontan a varios miles de años. Los productos que de ella se obtienen juegan un importante papel en la dieta humana como fuente de ...
  • Deterioro del pescado: Guía didáctica 

    Oliveira, C.; Dragonetti Saucero, J.P.; Friss, C. (2001)
    Después de la captura y muerte del pescado, éste sufre inmediatamente un deterioro, la velocidad de degradación es más elevada que la de otros tipos de carnes. Este proceso de degradación es llevado a cabo en una primera ...
  • HACCP: guía didáctica 

    Dragonetti Saucero, J.P. (2001)
    La presente guía didáctica no pretende ser un texto exhaustivo de un tema tan vasto como HACCP. Sólo pretende guiar al educando en sus primeros pasos en este apasionante tema, ya que como expresamos en la tapa verdaderamente ...